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        喝剩下的紅酒如何保存?

        紅酒經常會有喝剩下的,那么對于沒喝完的紅酒我們應該怎樣保存呢?一般喝剩下的紅酒保存最大因素就是瓶子里面進入了大量的空氣,導致紅酒出現氧化,容易發生氧化變質。所以一定要采取一些措施。

        1、比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞。這需要專門的抽氣裝置。切記:瓶塞一定要扣緊,并且不能有裂縫。

        2、簡易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點的瓶子,盡可能裝滿小瓶子,使瓶子內沒有多余的空間留存氧氣。

        3、灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。有條件的話,可以使用專門的裝置把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面,可以防止空氣的進入。

        4、紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響產生色素沉淀并使酒液變色。所以,選擇的瓶子最好是深色不透光的。處理好的紅酒瓶子必須避免陽光直射。

        5、要求合適的儲藏溫度,理想的溫度在12℃左右。一般家庭短期存放,7-18℃都可以的。紅酒含有蛋白質和鹽類,低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁;高溫下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁。不銹鋼酒柜廠家指出,可以放在涼爽的地下室或可調溫的冰箱中。

        6、要保持合適的濕度。濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,軟木塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質下降。當然,濕度過高也不好,軟木塞發霉也會破壞酒的品質??梢栽谑覂扔脻穸扔嬤M行監測。濕度過高的時候,開窗通風;濕度過低的時候,向地面或空中灑水。

        酒瓶的擺放也是有講究的。原裝紅酒要瓶口向下倒放的。但是沒喝完的半瓶紅酒,因為已經啟封過了,如果瓶口向下傾斜,沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。符合實際的做法是把紅酒瓶子橫放,或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。

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